소고기 쌀(단백질, 필수 아미노산 풍부,홍진기 연세대 교수님,비건레시피까지)

 

 

국내 연구진이 단백질, 필수 아미노산이 풍부한 소고기 쌀을 연구해 냈습니다. 탄소배출량의 한 획을 그을 소고기 쌀이 바로 한국에서 발명되었습니다. 비건 레시피 하시는 분들께도 희소식이 될 듯합니다. 국내 연구진이 연구해낸 획기적인 소고기 쌀에 대해 알아봅시다.

 

 

 

소고기 쌀 이란?

 

 

연세대학교 화공생명학과 연구팀이 일반 쌀에 비해 단백질은 8%, 지방은 7% 더 많은 소고기 쌀 개발에 성공했습니다. 소고기를 생산해 내는 것 보다 탄소 배출량은 훨씬 적은 것으로 연구결과 나타났습니다. 가격 또한 저렴해서 친환경적인 단백질 공급원이 될 수 있고, 소고기에 풍부한 필수 아미노산까지 챙길 수 있다 생각이 됩니다. 비건 레시피 하시는 분들께는 희소식입니다. 그간 고기를 통해 얻을 수 있는 단백질, 필수 아미노산을 소고기 쌀을 통해 얻을 수 있습니다.

 

 

 

 

연세대학교 화공생명학과 홍진기교수님은 폐동맥 고혈압을 가정용 치료장비인 네블라이저를 활용해 흡입 가능한 산화질소 흡입제를 개발해 냈다는 연구 업적도 있습니다.

 

 

 

소고기 쌀을 만드는 방법

 

 

쌀 표면에 다가 생선 젤라틴을 코팅해서 세포가 잘 달라붙도록 합니다. 그런 뒤 소 근육과 지방 줄기세포를 생선 젤라틴을 코팅한 쌀 표면에 삽입해 실험실 접시에서 배양한다. 고기 세포가 쌀알 표면과 내부에서 자라나면, 9~11일 후에 최종 제품을 얻을 수 있다고 합니다. 소고기 쌀은 일반 쌀보다 단단하고 부서지기 쉬우며 단백질과 지방 함량이 더 높은 것으로 알려졌다. 밥을 지어봤더니 근육 함량이 높은 쌀에서는 소고기와 아몬드 향이 많이 나고, 지방 함량이 높은 쌀에서는 크림이나 코코넛오일 향이 났다.

 

소고기 쌀 맛 은 어떨까?

 

아직 국내연구진은 소고기 쌀을 지금 시중에 있는 일반 쌀 과 같은 찰기를 구현내 내지는 못했습니다. 소고기 쌀은 마치 당뇨에 좋은 쌀이라고 알려진 인디카 쌀, 즉 안남미 처럼 생기도 하였습니다. 우리나라의 찰기 있는 쌀이 되려면 조금 더 연구가 필요해 보입니다. 

 

 

 

 

 

 

소고기 쌀 장점

 

 

동물을 사육해 고기를 얻는 방식과 달라서 탄소 배출량도 적어 친환경적입니다. 동물을 사육하기 위한 넓은 공간이 불필요해 집니다. 주변에 악취민원 문제가 적어집니다. 단백질 100g당 소고기 쌀은 6.27㎏ 미만의 이산화탄소를 배출합니다. 소고기를 100g을 만들기 위해서는 이산화탄소의 양은 49.89㎏이 배출됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

건강에 좋은 쌀 종류 찾기

 

 

 

 

 

 

쌀은 탄수화물 뿐?

 

 

백미 쌀을 살펴보면 미강,백미,쌀눈으로 구성이 되어있습니다. 미강(쌀겨)은 영양분이 29%가 함유되어있습니다. 쌀겨는 섬유질과 식물성 지방이 풍부합니다. 백미(배유) 영양분이 5%로, 탄수화물과 단백질 지방이 풍부합니다. 쌀눈(배아)는 영양분이 66%함유 되어있습니다. 여기에는 가바, 감마 오리자놀, 나이신, 리놀렌산, 미네랄이 함유되어있습니다. 

 

 

두뇌 활동 개선 해주는 가바 효능

 

 

 

수면촉진 갱년기증상완화 감마 오리자놀 효능

 

 

 

 

유색미 유색미로는 흑미, 홍미, 녹미가 있습니다. 유색미에는 항노화 물질인 폴리페놀이 들어있습니다. 항노화란 노화를 자연스러운 현상으로 인식하고 노화가 제역할을 잘 하며 건강하게 장수하는 것을 뜻합니다. 항산화 물질인 플라보노이드도 함유가 되어있습니다. 플라보노이드는 식물성 색소 입니다. 플라보노이드의 효능은 나쁜 콜레스테롤이 산화되면 몸속에 안좋은 영향을 끼치게 됩니다. 플라보노이드는 이러한 부정적인 영향을 예방해 줍니다.

 

 

 

 

소고기 쌀과 일반 쌀 종류 가격비교

 

 

 

소고기 가격이 1㎏에 평균적으로 2만원합니다. 소고기 쌀이 상용화되면 소고기 쌀 가격은 1㎏당 약 3000원이 될 수 있다고 합니다. 보통 10kg의 쌀 종류의 가격이 29.900원 정도 합니다. 소고기 쌀 가격이 10kg에 30.000원 이라면 소고기의 단백질, 필수 아미노산 성분과 쌀의 탄수화물 성분 까지 섭취 할 수 있으니 1석 2조라고 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

비건 레시피, 소고기쌀 활용

 

 

 

소고기 쌀이 상용화된다면 할 수 있는 비건 레시피는 무엇이 있을까요?

 

 

소고기 쌀 활용해서 비건을 하고 계시는 분들이 하실 수 있는 비건 레시피 전용 소고기 무밥. 이유식을 시작 했지만 아직 치아가 다 올라오지 않은 아기들을 위해 소고기 쌀을 활용한 소고기 쌀 미음을 할 수 있을 듯 합니다. 소고기 이유식을 하게 되면 씹기 힘들어 하는 아기들도 많습니다. 혹은 치아가 좋지 않아서 이제까지 고기를 못 드셨던 분들에게도 너무나 좋은 소식 입니다. 우리 몸은 필수 아미노산까지 챙겨야 하는데 말입니다.

 

 

오늘 소고기 쌀에 대해서 알아보았습니다. 소고기에는 단백질, 필수 아미노산 풍부한데 소고기 쌀이 시중에 상용화 된다면 두 마리의 토끼를 다 잡는 셈입니다. 소고기 쌀을 활용한 비건레시피까지 알아보았습니다. 소고기 쌀이 어서 상용화 되면 좋겠습니다. 소고기 쌀 관련주들도 많이 생겨나고 있어서 소고기 쌀에 대한 관심도가 높아지고 있습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.